Eiswürfelbereiter kaufen: Der Ratgeber für die Gastronomie

Ob Bar, Restaurant oder Café – ein Eiswürfelbereiter liefert hygienisch und zuverlässig Eis für Getränke, Cocktails und die Kühlung von Speisen. Dieser Ratgeber erklärt die Eisformen, den Unterschied zwischen luft- und wassergekühlten Geräten und wie Sie die richtige Tagesleistung wählen.

Welche Eisform brauchen Sie?

Eisform Eigenschaft Ideal für
Vollwürfel schmilzt langsam, klar Bar, Cocktails, hochwertige Drinks
Hohlwürfel schnell produziert, günstig Gastronomie allgemein, Softdrinks
Nuggets / Kegel weich, kaubar Fast Food, Selbstbedienung
Crushed Ice zerstoßen Cocktails, Fisch-/Buffet-Kühlung

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Luftgekühlt oder wassergekühlt?

  • Luftgekühlt (Modell „A"): einfache Aufstellung, kein Wasseranschluss zur Kühlung nötig, gibt Abwärme an den Raum ab – ideal bei guter Belüftung
  • Wassergekühlt (Modell „W"): unempfindlich gegen hohe Umgebungstemperaturen, kein Wärmestau – ideal für enge, warme Standorte (Wasseranschluss/-verbrauch beachten)

Die richtige Tagesleistung

Die Tagesleistung (kg Eis / 24 h) ist die wichtigste Kennzahl. Planen Sie Reserven ein – an heißen Tagen steigt der Bedarf stark, und die reale Leistung sinkt bei hoher Umgebungstemperatur.

Betrieb Richtwert Tagesleistung
Café, kleine Bar ca. 20–30 kg
Restaurant, Bar ca. 40–60 kg
Cocktailbar, Hotel, hoher Bedarf 80 kg und mehr

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

  • Vorratsbehälter: ausreichend Speicher für Bedarfsspitzen
  • Hygiene: leicht zu reinigen, idealerweise mit antibakterieller Ausstattung
  • Wasserqualität: ein Wasserfilter verlängert die Lebensdauer und verbessert die Eisqualität
  • Aufstellung: genug Abstand für die Luftzirkulation (bei luftgekühlten Modellen)

Häufige Fragen

Luft- oder wassergekühlt?

Luftgekühlt ist einfacher aufzustellen und im Betrieb günstiger, braucht aber Belüftung. Wassergekühlt eignet sich für warme, enge Standorte, verbraucht dafür Wasser.

Wie viel Eis brauche ich pro Tag?

Faustregel: Café 20–30 kg, Restaurant/Bar 40–60 kg, hoher Bedarf 80 kg+. Lieber etwas größer wählen – heiße Tage treiben den Bedarf.

Welche Eisform ist die beste?

Für Bars klare Vollwürfel (schmelzen langsam), für den allgemeinen Betrieb Hohlwürfel (schnell & günstig).

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